吃好白领的“应酬饭”

1.30岁出头的罗先生是一家公司的业务经理。饭桌上的应酬已经成为他工作的重要组成部分，有时候一天有好几个约会。虽然是现在的食物，但他“没什么感觉”。更有甚者，年纪轻轻就得了“职业病”——脂肪肝。 2.张女士在政府部门专门做接待工作，每天忙着打招呼送东西让她很烦。为了防止身材变形，她经常在餐桌上只想要一份白米饭或者几份零食。她最大的愿望就是呆在家里，每天吃顿便饭。 3.20多岁的小王在一家广告公司做销售。为了招揽生意，他经常需要和客户一起吃喝。由于工作压力大，饮食不规律，他患上了胃溃疡，最近又因饮酒过量而胃出血。 [专家意见] 白领和公务员脂肪肝和高脂血症的发病率之所以高于全人群的平均水平，可能与他们的生活水平相对较高，体力消耗相对较低有关。而暴饮暴食、吃零食、吃宵夜等不规律的饮食模式，扰乱了正常的新陈代谢，为诱发脂肪肝和肥胖提供了条件。调查显示，超过10%的白领和公务员患有脂肪肝。 因此，专家提醒，预防脂肪肝最重要的方法是调整饮食，三餐正常化。其次，避免酗酒。平日适当运动，控制体重增加也是必不可少的。 中山大学营养学教授苏指出，“晚餐会”的主要弊端是——鱼、蛋、肉等动物性食物的不均衡饮食过量，而谷类、蔬菜、水果等植物性食物摄入不足，导致体内饱和脂肪酸增加。肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病、癌症等一些“富贵病”也会随之而来。苏教授还指出，“应酬”少不了喝酒，而过量饮酒容易导致心脑血管疾病、脂肪肝、酒精性肝硬化甚至脑损伤。 【根据膳食指南拒绝大鱼大肉】 经常吃“应酬”的人，可以根据中国营养学会常务理事会批准的《中国居民膳食指南》来纠正自己不良的饮食习惯。 1、食物种类，以谷类为主。 各种食物含有不同的营养成分，没有一种食物能供应人体所需的全部营养。日常饮食必须与多种食物适当搭配，以满足人体对各种营养素的需求。 谷物是中国传统饮食的主体，也是人体能量的主要来源。它们提供必需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。各类食物中应以谷类为主，注意粗细搭配。 2.多吃蔬菜、水果和土豆。 蔬菜、水果和土豆富含维生素、矿物质、膳食纤维等生物活性物质。红色、黄色、绿色等深色蔬菜中的维生素含量高于浅色蔬菜和水果，而水果中的糖、有机酸和果胶则比蔬菜丰富。含有蔬菜、水果和土豆的饮食对保护心血管健康、增强抗病能力和预防某些癌症具有重要作用。 3、常吃牛奶、豆类或其制品。 含钙量高的牛奶是天然钙的最佳来源，也是优质蛋白质的重要来源。我国居民膳食中普遍缺钙，这与膳食中缺乏牛奶和奶制品有关。经常饮用牛奶可以提高儿童和青少年的骨密度，减缓老年人的骨质流失。豆类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和B族维生素。经常吃豆类不仅可以改善饮食的营养供应，还有助于防止吃太多肉带来的不良影响。 4、常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和肉油。 鱼、禽、蛋和瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和一些矿物质的重要来源。我国相当一部分城市和绝大多数农村都吃不饱动物性食物，应适当增加人的摄入量。但是一些大城市的居民吃太多的肉，这对他们的健康不利。你应该少吃猪肉，尤其是脂肪和肉类油，并减少摄入 5、食量和体力活动要平衡，保持适当的体重。 食物摄入和身体活动是控制体重的两个主要因素。食物摄入过多和运动不足都会导致肥胖，反之亦然。超重容易患慢性病，体重过轻会降低劳动能力和对疾病的抵抗力，都是不健康的表现。应保持食物摄入和能量消耗的平衡，体力活动较少的人应进行适度的运动，使体重保持在合适的范围内。 6.吃清淡少盐的食物。 饭菜不能太油腻、太咸或含有太多动物性食物、油炸或烟熏食物。每人每天盐的摄入量不应超过6克。除了盐，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食物，以及含钠的加工食品。吃太多盐会增加患高血压的风险。 7.饮酒应该受到限制。 过量饮酒会降低食欲和食量，导致多种营养缺乏，严重时甚至出现酒精性肝硬化。过量饮酒会增加高血压、中风等风险。如果喝酒，可以喝少量低度的。孕妇和儿童应避免饮酒。 8.吃干净和没有变质的食物。 你要选择外观好、无污垢、无杂质、不变色、味道不好的食物。吃饭时要注意卫生条件，包括用餐环境、餐具以及配餐者的健康卫生。