真正的黑米洗后会掉色吗？

黑米是一种既可药食两用的大米。稻米的品质很好。栽培历史悠久，我国多地均有产。代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粮食有籼稻和粳稻两种，按粮质分为糯性和非糯性两种。糙米呈黑色或深棕色。主要营养成分（糙米），以干物质计，含粗蛋白8.5%-12.5%、粗脂肪2.7-3.8%、碳水化合物75-84%、粗灰分1.7-2.2%。维生素、微量元素、氨基酸的含量均高于普通大米。

它具有很高的食用价值。除了煮粥外，还可以用来制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。大部分营养成分集中在黑色皮层，不适合精细加工。最好吃糙米或标准的三级米。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季则浸泡两天两夜。洗涤次数应少一些。泡米的水要和米一起煮开，以保留营养成分。

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