大米储存特性

大多数水稻没有后熟期，收获时生理成熟并具有发芽能力。同时，水稻发芽所需的水量较低。因此，水稻收割时，如果遇到连续下雨，未能及时收割、脱粒、晒干，稻谷就会在田间、场地发芽。储存中的大米如果遇到凝结、潮湿或雨淋，也容易出现芽芽。如果稻谷不及时脱粒、晒干，干草堆积起来，很容易变黄。芽米、黄米的品质和贮藏稳定性大大降低。

稻米不耐高温，过了夏季的稻米容易老化。大米在烈日下暴晒，或者暴晒后突然冷却，都容易发生“爆炸”。

新米入库后不久，如果气温下降，粮堆表面往往会形成凝露，使表层粮食含水量增加，不利于储存。应及时降低表储粮的含水率。

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