紫菜的营养价值

斑岩是海中交替生长的藻类的总称。种类很多，有纹紫菜、纹紫菜、甜紫菜等。其营养价值非常高，富含蛋白质、碘、磷、钙等，食品和医药用，可制成中药。具有化痰软坚、清热利尿、补肾养心的功效。下面我们就来看看海带的营养价值吧！

紫菜的营养成分

海藻营养丰富，蛋白质含量超过海带，含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100克干海带含蛋白质2428克，脂肪0.9克，碳水化合物3150克，钙330克。氨基酸及其蛋白质，磷440毫克，铁32毫克，胡萝卜素1.23毫克，核黄素2.07毫克，烟酸5.1毫克，丙氨酸3.4克，谷氨酸3.2克，甘氨酸2.4克，亮氨酸2.6克，异花青素1.4克，铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量均居各类蔬菜之冠，因此海藻也被誉为“营养宝库”。

紫菜的营养价值

1、蛋白质：食用海藻一般蛋白质含量为2428%，比普通蔬菜高很多。它还含有多种人体必需的氨基酸。组成蛋白质的氨基酸包括丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酰胺。还有较多的酸、甘氨酸、脯氨酸等中性和酸性氨基酸，这是所有陆生蔬菜植物所不具备的特性。

2、脂肪：与陆生植物相比，海藻的脂肪含量较低，大多低于1%。棕榈酸是一种饱和脂肪酸，占脂肪的绝大多数，约占20%，而营养酸和硬脂酸的含量相对较低。较少，分别占2%。对人体有良好保健作用的不饱和脂肪（亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸）含量较多，为1030%，且C20以上为高度不饱和脂肪。脂肪酸也有一定的含量。更棒的是，海藻中被誉为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

3、维生素：海藻含有多种维生素。 B族维生素的含量与蔬菜相当。尤其是陆地植物中几乎不存在的维生素B12的含量非常高。干物质中维生素B12的含量与鱼相同。同样，维生素b12具有激活大脑神经、防止衰老和记忆力减退、改善抑郁症的作用。维生素C的含量也很高。

4、无机物：由于海水中含有极其丰富的无机成分，而海藻具有吸收和积累海水中无机物的功能，因此有些海藻中的无机物含量极其丰富。

紫菜的营养功效

【性味】甘、咸，性寒。

【归经】肺经。

【功效】具有化痰软坚、清热利尿、补肾养心的功效。用于甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿、淋病、脚气、高血压等。

1、预防甲状腺肿：海藻可治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”。具有软化散瘀的作用，对其他积滞也有作用。

2、促进生长发育：海藻含有丰富的胆碱、钙、铁。可增强记忆力，治疗妇幼贫血，促进骨骼、牙齿的生长和保健，并含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3、预防肿瘤：海藻的活性成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

4、提高免疫功能：海藻中所含的多糖能显着增强细胞免疫和体液免疫，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力。

紫菜的营养吃法

1、海带虾皮汤：海带的含碘量非常丰富，几乎是谷物和蔬菜的100倍。它还富含铁和维生素b12。碘和铁都是造血必需的营养素。虾皮中含有丰富的钙，两者相辅相成，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定的疗效。

2、香油紫菜汤：将紫菜放入沸水中煮，然后加入香油调味。方法虽然简单，但是对于缓解便秘有很好的效果。海藻的1/5是膳食纤维，可以促进排便，排出体内有害物质，维护肠道健康。芝麻油还具有润肠通便的作用。

4、瘦海带汤：海带被誉为“长寿菜”。每100克干海藻中含有蛋白质2530克，相当于大豆的含量。它还富含维生素和其他营养素。海藻中的蛋白质和其他营养成分很容易被消化吸收，非常适合消化功能衰退的老年人食用。由于添加了瘦肉，营养更加均衡，不油腻，有老人延年益寿的功效。

5、豆腐兔肉紫菜汤：豆腐兔肉紫菜汤中的豆腐味甘凉，可益中气、调和脾胃，同时兔肉还有补益的功效。中气、补气。中医认为，海藻具有化痰、除湿、利尿等功效。它可以合并成一顿饭。它的汤汁鲜美，而且易于吸收。适用于老年高脂血症患者。