花椒的作用有哪些？

据说，麻婆豆腐是外国人最早认识中国菜的地方。麻婆豆腐的重要调料是花椒。它是中国特有的香料，因此花椒被誉为“中国调味品”。花椒位列调味品“十三香”之首，在川菜中应用最为广泛。可用于红烧、焖、炒、腌制等菜肴。也可粗磨成粉，与盐混合制成盐、胡椒。蘸着吃。

花椒除了是居家必备的香料外，还是一种用途广泛、历史悠久的中药材。我国最早的医药著作，成书于公元200年的《神农本草经》，就有记载。明代李时珍的医药巨著《本草纲目》中也写道：“辣椒，纯阳之物，味辛麻，性温，性热，入肺散寒止咳；脾除湿，治风寒湿痹、水肿泄泻；人右肾补火，治阳虚足弱、久泻。”可见花椒的药用用途。光，古人早已知道了。

然而，花椒与大多数中药不同的是，它不仅可以治病、服务人类健康，而且还广泛应用于人们的家庭，为提高人们的生活质量做出贡献。早在汉代，就有在妃宫墙壁上涂胡椒的习俗，取其芳香、温暖、多子之意。因此，后世有人以椒房来称呼后宫。

花椒气味芳香，能去除各种肉类的腥味，改善口感，促进唾液分泌，增进食欲。中医认为，花椒具有芳香健胃、暖身散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒除臭等功效，服用花椒水可以驱除寄生虫。日本医学界的研究发现，花椒可以扩张血管，从而降低血压。

煮花椒时，要注意炒花椒时油不要过热，尽量不要把花椒烧焦。花椒是一种辛辣香料。吃太多很容易消耗肠道水分，引起便秘，所以不宜吃太多。孕妇及阴虚火旺者忌食。