三七的真假和等级鉴别

1、三七的等级鉴定

三七的等级每500克分为数个完整的三七（一头算一粒）。数字越小，等级越高；也就是个体的体型越大（每颗三七很重）。 ），药用含量越高，效果越好；服用效果越明显。例如：10头三七是指10至13颗重500克的三七，每颗重约50克。注：每头算一，即只有一颗一珠和三颗七珠。

1、三七越重越好，不是越大越好；三七越重，密度越大，有效含量越高。

2、购买时数一下三七的数量即可。数字越小越好；别看三七的大小；单个重量是最好的。

2、三七真伪鉴别

1、真三七：圆锥形或圆柱形，表面灰褐色或灰黄色，顶部有茎痕，周围有瘤状突起，俗称“猴头菇”。重量重，质地坚硬，折断后断面灰绿色或黄绿色，有微臭，味苦而甜。

鉴别三七时，首先要注意三七上端的茎痕。如果不小心保存，茎痕处很容易长霉菌。由于霉菌的颜色与三七相似，不注意很难发现。将三七用力敲碎，质地会比较坚实，不易被发现。容易折断。

如果折断时感觉有韧性，则说明水分含量超标。它经常被水润湿。干燥后会损失约30%的重量，且容易变质。折断后仔细观察断面。优质三七断面饱满、翠绿。如果断面干燥、呈白色，多为病三七，药用价值较低。最后取一小片三七尝一尝。优质三七味苦，但余味长，渣少，劣质三七味淡，渣多。

2、假冒三七：假冒三七主要有两种类型。一类是用莪术等类似药材加工而成，另一类则是用同名植物冒充三七。

加工假冒产品：莪术和三七质地相似，是加工假三七最常用的原料。取姜黄，去皮，用刀刻成三七形状，以冒充三七。

此类假货的形状、颜色与正品相似，但没有皮，可见刀痕。质地坚实，不易破碎，味道微辣。笔者还在市场上看到了被打压的假冒三七。原材料未知。外观与正品相似。无皮，表面灰黄色，质地坚实。粉碎后不具有植物组织结构。断面白色，粗粒状，味淡。