牛奶浓香就一定好？选牛奶有8个注意

纯牛奶是健康饮食的重要组成部分。如何买到安全优质的牛奶一直是老百姓关心的话题。我根据我多年的经验为您提供一些可行的建议。

首先，选择低温冷藏。与常温储存的超高温纯牛奶相比，需要冷藏销售的巴氏灭菌纯牛奶的灭菌温度较低，可以更好地保持牛奶原有的营养成分。需要强调的是，不少超高温纯牛奶还被商家放置在低温冰箱中高价出售，这一点需要消费者引起重视。最简单的方法就是检查保质期。超过6个月的都是超高温奶。

其次，选择原料奶作为原料。现在市场上有用生奶制成的纯奶和用奶粉制成的复原奶。复原乳会在产品包装上清楚地标明，保质期更长，而且其中的营养成分也不如用生奶生产的。

第三，优选全脂牛奶。牛奶的营养成分主要是脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。不含脂肪的纯牛奶没有脂溶性维生素和有益脂肪酸，营养成分也大打折扣。为了控制脂肪摄入而放弃全脂牛奶是不明智的。牛奶蛋白是一种优质蛋白质。每份产品中的蛋白质含量越高，原奶的质量就越好。

第四，优先选择本地奶源。考虑到纯牛奶的运输和安全，当地奶源物流环节少，冷链有保障，产品质量更有保证。进口纯牛奶是超高温纯牛奶，与巴氏杀菌纯牛奶相比没有营养优势，而且价格贵很多，显然不划算。

第五，还可以选择配制强化奶。除了纯牛奶之外，市场上还有调制奶，如高钙奶、AD奶、铁锌奶等。这些牛奶通常含有80% 的生牛奶，但强化了一些重要的营养素，您可以根据您的需要进行选择。需要强调的是，高钙奶大部分添加了碳酸钙，也有一些添加了天然奶钙。天然牛奶钙更容易消化吸收。需要补钙的消费者应尽量选择该产品。

第六，选择有淡淡香味、均匀挂在墙上的。有些人认为浓味牛奶好。事实上，经过均质处理的纯牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中质感均匀。纯牛奶味道浓郁，质地厚重，值得警惕。

第七，不要担心颜色深度。全脂牛奶的自然颜色为乳白色或微淡黄色（天然胡萝卜素的颜色），脱脂牛奶的自然颜色为乳白色或微淡黄绿色（天然维生素B的颜色）。季节不同、脂肪含量不同、饲料不同都会造成牛奶颜色的差异，不必特别注意。

第八，注意乳糖不耐受。纯牛奶含有较多的乳糖。乳糖不耐受的人应选择低乳糖牛奶，以防止乳糖引起腹泻。需要强调的是，低乳糖牛奶中的乳糖转变为葡萄糖和半乳糖，不适合糖尿病患者。