专家解答：核桃仁到底能不能补脑

山西读者杨女士问：最近我动脑筋的次数比较多。我看到有人说核桃仁可以帮助补脑，但是也有人说核桃仁可以补脑的想法是建立在补形的基础上的，没有科学依据。请问专家吃核桃仁是否可以补脑？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红回答：最近的一些科学研究表明，不能完全否认核桃仁对长期大脑健康和认知功能有一定的好处。国外研究表明，增加坚果类食物尤其是核桃仁的摄入量，可以提高中老年人的认知能力。较高的坚果摄入量与改善记忆力、认知灵活性、信息处理速度和整体认知功能有关。另一项为期3年的研究表明，每天吃初榨橄榄油+30克坚果（15克核桃、7.5克杏仁、7.5克榛子）比只吃初榨橄榄油不加坚果，或吃低脂饮食可以不断提高血浆中脑源性神经营养因子的浓度，具有对抗衰老引起的抑郁症和认知衰退的作用。从这些方面来看，在饮食中添加一些核桃仁或核桃仁油确实可以对身体产生有益的作用，可以间接促进健康的大脑功能。

为什么核桃仁能发挥如此健康的作用？据美国相关研究显示，核桃仁是各种坚果中抗氧化能力最强的。除了仁中的维生素E外，主要是因为仁包裹着的棕色外皮富含多酚。脑组织对氧化损伤非常敏感，因此摄入足够的抗氧化剂是必要的。同时，核桃仁还含有-亚麻酸，在体内可转化为DHA。该成分对于婴幼儿大脑发育非常重要，对于老年人延缓大脑衰老也具有重要意义。所以，“核桃仁补脑”这句话是有物质基础的。然而，这些有益的营养成分并不是核桃仁所独有的，核桃仁也不是它们的最佳食物来源。事实是，其他坚果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化剂，含量绝对不逊于核桃，而且每日摄入量更大。在上述研究中，发现的是坚果整体的好处，而不仅仅是核桃仁的好处。

需要注意的是，科学界对于“补脑”并没有准确的定义。普通消费者对“健脑补品”的期望是能够提高智力、快速缓解大脑疲劳、增强学习和工作能力。科学的主要研究领域是大脑的“发育”和“衰老”。这与消费者的期望不符。

研究发现，长期食用核桃等坚果可以改善一些与大脑功能相关的指标，这与人们期待的核桃的“补脑”功能并不是一回事。到目前为止，还没有直接的研究证据表明吃核桃仁可以在短期内提高人们的智商或考试成绩。

而且，大多数人的智力会在20岁到30岁左右达到顶峰，之后就很难再提高了。正确的饮食，包括每天摄入少量坚果，如核桃，确实可以帮助延缓大脑的衰老过程，降低中风等疾病的风险。但吃后“反应更快、记忆力更好、智力立刻提高”的效果只是我们美好的想象。

总而言之，核桃仁是一种营养丰富的坚果。每天吃少量的坚果食物，确实可能对改善心脑血管相关指标、延缓大脑衰老有一些长期作用。但这并不意味着吃核桃仁就能满足人们对“补脑”的期待。