根据饲料供给的不同，肉牛育肥方法可分为以精饲料为主的育肥方法、以粗饲料为主的育肥方法、以青饲料为主的育肥方法。根据育肥牛的年龄，可分为成年牛育肥方法和成年牛育肥。育肥、犊牛育肥、老淘汰牛育肥。
一、按饲料供给划分
（1）以精饲料为主的育肥方式
育肥主要采用精料进行。育肥过程中，必须保证一定量的粗饲料。育肥前5个月粗饲料用量稍大，一般为35%40%，以防止脂肪沉积。育肥后期，粗饲料的比例相应减少，一般在20%30%之间，以加速肌肉和脂肪的沉积。
基于精料的育肥法应达到的经济指标为：体重250公斤左右、1岁左右的幼牛育肥12个月，出栏体重500-550公斤，平均日增重0.85公斤。
（2）前粗后精的育肥方式
是指在育肥过程中，前期主要使用粗饲料，在较低的营养水平下维持体格生长；后期主要用精料来沉积高营养水平的脂肪和肌肉。优点是育肥期精料消耗量比较少，育肥后期增重快，肉质好。缺点是育肥周期长，增重慢。
育肥的经济指标为：体重250公斤左右、1岁左右的幼牛育肥1618个月。出栏体重将达到600至650公斤，平均日增重0.7至0.8公斤以上。
（3）以青饲料为主的育肥方式
是指在育肥过程中，以饲喂青粗饲料为主，辅以一定量的精饲料，使肉牛生长发育正常，达到育肥水平。此法适用于有放牧条件的地区，可采取放牧加补饲的方式。其优点是青粗饲料可得到充分利用，饲养成本低。缺点是增重慢、育肥期长。
以青饲料为主的育肥方法，育肥经济指标为：断奶犊牛育肥2224个月，体重达到600公斤，平均日增重0.65公斤。
二、按育肥牛的年龄划分
（1）育成牛育肥
一般指公牛12岁、母牛23岁、体重400500公斤时育肥的牛。这一时期，肉牛的肌肉和脂肪迅速生长发育。您可以选择基于精料的育肥方法。育肥期为1012个月。
（2）犊牛育肥方式
是指体重200公斤至250公斤的断奶犊牛和育肥牛。犊牛的育肥周期长。根据情况可选择先精精或先粗后精的育肥方法。育肥期1年左右。
（3）老残牛育肥
这是一种比较传统的育肥方法。育肥场从农牧民家中收购成年牛或宰杀的老牛，在短时间内集中育肥60至90天，然后出栏屠宰。
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