价值分析、饮食疗法与牛蛙禁令

牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点。它是一种珍贵的食物。还可以出口赚取外汇。

其皮还可用于鞣革，其内脏可入药；牛蛙生长快，肉质细嫩，味道鲜美，是低脂肪、高蛋白的高档营养食品。蛙皮可制高级皮革，其皮薄、软、韧，是上等食品。钱包材料，皮带、领带、皮鞋、乐器、手术线的优良原料。蛙内脏可药用，蛙油可制造高级润滑油。

牛蛙的营养价值非常丰富，而且味道鲜美。每100克蛙肉含蛋白质19.9克，脂肪0.3克。是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品，深受人们喜爱。牛蛙还具有滋补解毒的功效。消化功能不好或胃酸过多的人以及体质虚弱的人都可以用它来滋补身体。

牛蛙能促进人体气血旺盛，增加能量，滋阴壮阳，具有养心、宁神、补气的功效，有利于患者的康复。牛蛙的内脏和下脚料富含蛋白质，可以水解产生复杂的氨基酸。其中精氨酸和赖氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解后的复合氨基酸经分离纯化后用于制药和化妆品行业。

牛蛙的内分泌系统分泌卵巢激素，提取后可用于医药、工业生产和科学研究。例如，垂体激素被用作鱼类和两栖动物的人工催产素，有利于人工繁殖。

牛蛙的胃腺、肠腺和胰腺富含消化酶，特别是水解蛋白，可以提取利用。牛蛙胆汁被提取并加工用于药用。

蛙皮是制作手术线的优良原料。青蛙油可用于制造高级润滑油。

牛蛙的食疗作用：

清热解毒，壮阳强腰，安神除烦，滋阴补虚。

牛蛙选购技巧：

体形与普通青蛙相同，但个体较大。雌蛙长20厘米，雄蛙长18厘米，雌蛙可达2公斤以上。头部宽而平坦。嘴位，吻尖圆形且钝。眼球被挤压，分为上、下两部分。下眼睑有可折叠的瞬膜，可以闭上眼睛。背部略显粗糙，有轻微的皮肤隆起。

四肢粗壮，前肢无蹼。雄性个体的指骨内侧有一个灰色的肿瘤状突起。后肢较长，脚趾之间有蹼。

肤色随着生活环境的变化而变化。通常背部和四肢呈绿棕色，背部有深棕色斑纹。头部和嘴部边缘呈亮绿色。腹面白色。男性和女性喉咙下侧的颜色有所不同。雌性多为白色、灰色或深灰色，雄性则为金黄色。

其声响甚大，远看如牛嘶鸣，故名。