喝甜菜根汁降低血压

秋天越来越浓，甜菜上市了。甜菜表面光滑，果肉通常呈深红色或白色，叶和根均可食用。

甜菜被誉为人体的清道夫，又被誉为补血佳品，能有效净化身体和血液。它是除甘蔗外白糖的主要来源。它富含多种维生素和矿物质，包括钾、镁和叶酸。它也是维生素A、维生素B2和维生素C的重要来源。

现代研究表明，吃新鲜的甜菜根，切碎或榨汁，可以最大限度地发挥其营养成分的功效。甜菜根含有丰富的钾和磷，可以促进胃肠蠕动。有科学家分析，甜菜根汁富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚。其中含有的大量亚硝酸盐是快速降低血压、预防老年痴呆症的关键。如果坚持每天喝甜菜根汁，降血压效果会更好。

甜菜根沙拉比较简单。将甜菜去皮，切成条，你可以根据自己的喜好调味。甜菜还可以油炸和腌制。欧洲人称甜菜根为“甜菜根”，常用它来做汤。清洗甜菜时，要小心地刮掉它们，不要摩擦它们。根据甜菜的大小，烹饪时间从30 到60 分钟不等。煮熟的甜菜皮很容易剥落。此外，在烤箱中烘烤可以保留甜菜的味道和颜色。添加柠檬汁或醋也有助于保持甜菜的颜色。盐会使甜菜变白，所以在烹饪结束时加盐。

新鲜甜菜一般有5至8厘米的根、叶或茎。甜菜可在冰箱或阴凉恒温（18C）下保存2至4周。甜菜如果埋在地下室可以保存更长时间，但不宜放置太久，否则会变硬。值得注意的是，未清洗的甜菜叶可以直接存放在透气袋中，冷藏3至5天。生甜菜不宜冷冻保存，否则解冻后会变软。

温馨提醒：有些人可能会出现“吃甜菜，尿红尿”的现象。这是因为甜菜根中的色素甜菜碱吃太多会导致尿液变色。这是正常现象，无需担心。