紫苏的采收方法及加工技巧

1. 收获

不同采收期挥发油含量测定结果表明，5-9月紫苏挥发油含量逐渐增加，10月开始下降。含量最高的时期是9月份，分别为0.22%和0.16%。因此，9月份是比较适宜的收获期。全苏，同时使用苏叶、苏茎和苏种子，通常在九月至十月收获。种子部分成熟后，可在晴天采割整株运回处理。

2.加工

紫苏回收后，铺在地上或挂在通风处阴干。晒干后，将叶子绑在一起，称为全紫苏。如果把叶子摘下来，挑出折断的枝条和杂物，那就是紫苏叶。把籽抖出来，这就是紫苏籽。其余干枝皆苏刚。有的地区在开花前采收紫苏的纯叶或叶枝，将整株剪下，下部粗茎入药，称紫苏幼茎；紫苏籽采收后，下部粗茎无叶入药。又称老苏梗。全株采收后，除去无叶的粗茎，将枝叶展开在阳光下曝晒一天，放入锅内蒸馏。 125公斤枝叶晒干一天，一般可出紫苏油0.20.25公斤。