芋头的营养价值和保健作用

芋头味甘、辛，性平。具有宽肠胃、治烦热、消瘀血的功效。

芋头是天南星科芋属的多年生草本植物，产生可食用的地下鳞茎。原产于南亚热带沼泽地区，我国南部和北部均有栽培。

芋头的品种很多，有绿芋、白芋、野芋等，同时又分为茎芋和叶芋两种。

【营养成分及食用方法】

每100克鲜芋头含水分788克、碳水化合物17.5克、蛋白质22克、脂肪0.1克、胡萝卜素0.02毫克、维生素C 4毫克，以及钙、铁等营养成分。

芋头主要以蒸食为主，也可炒食和加工。

【对健康的益处】

（1）解毒消肿：芋头含有粘蛋白，被人体吸收后可产生免疫球蛋白，又称抗体球蛋白，可提高人体抵抗力，抑制和消化癌症毒素，可用于预防和治疗肿瘤和淋巴结。结核病和其他疾病。

（2）调节酸碱平衡：芋头属碱性食品，能中和体内积累的酸性物质，调节体内酸碱平衡，达到美容皮肤、润发的功效，还可以用于预防和治疗胃酸过多。

（3）调补中气：芋头能增进食欲，帮助消化，所以中医认为芋头能补中气。

【食疗食谱】

(1)各种炎症、疼痛：将芋头捣成泥备用。取等量生姜，捣烂磨汁，加入芋泥中，加适量面粉，搅拌成糊状，敷于患处（冬季需温热后再敷）申请）。每天更换一次。适用于胸膜炎、腹膜炎、阑尾炎、腰痛及腰肌劳损、坐骨神经痛、关节痛、肋间神经痛、跌打扭伤等病症。

(2)头部无名肿热疮：芋头加精盐少许，捣烂如泥，敷于患处，每日换两次。

(3)妇女产后大便干燥、恶露不畅：芋头250克，洗净去皮切片，粳米100克，煮粥，调味，每日两次食。