驴肉的功效与作用

驴肉的功效与作用

驴肉味甘、酸，性平。养血益气。治疗紧张、头晕和心烦意乱。

1.恢复体力

驴肉还含有动物胶、胶原蛋白、钙、硫等成分，可为体弱者和病后恢复者提供良好的营养补充。

2、安神养血

具有补气血、滋阴壮阳、宁心除烦的功效。对于身体虚弱、劳损、气血不足、心烦意乱的人尤其有效。适用于体弱贫血、产后贫血、面黄、咽干、津液不足、便秘及一切出血症状。

驴肉的营养价值

1、驴肉的氨基酸组成非常全面，8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量非常丰富。

2、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白、低脂肪；高氨基酸、低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有良好的保健作用。

3、驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值极高的亚油酸、亚麻酸含量，远高于猪肉、牛肉。

驴肉收购

新鲜驴肉颜色红褐色，脂肪淡黄色，有光泽，肌肉组织坚韧，富有弹性。劣质驴肉的肌肉部分呈黑褐色，无光泽，肌肉组织松软，缺乏弹性。另外，如果选择熟食，首先应该看包装。包装应密封、无破损、鼓胀。另外，不要购买颜色太鲜艳的驴肉制品。颜色过于鲜艳是由于加工过程中添加了合成颜料或亚硝酸盐造成的。

驴肉储存

新鲜驴肉不宜长期存放。最好在1-2天内吃完。如果需要长期保存，可将驴肉切成小块，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存。食用时，可根据菜肴的要求将驴肉取出，自然解冻后即可制作菜肴。

驴肉怎么吃

驴肉多作为红烧菜凉吃，也可与素菜、炖菜、煮汤等搭配。

用驴肉烹调时，可加入少量苏打水，以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可以加入一些蒜汁和姜末，既可以杀菌，又可以去除异味。