白皮蒜和紫皮蒜有什么区别 白皮蒜和紫皮蒜的区别

紫蒜和白蒜是我们日常生活中非常常见的大蒜品种。这两种蒜很多人都见过，那么白蒜和紫蒜有什么区别呢？下面，我们就来介绍一下白蒜和紫蒜的区别，希望对你有所帮助。

白皮蒜和紫皮蒜有什么区别

一、外表上的区别

要区分这两种大蒜，首先要从外表区分。顾名思义，紫皮蒜就是外皮是紫色的蒜，而白皮蒜的外皮是红色的。这是区分这两种大蒜的一种直观而简单的方法，也是这两种大蒜命名的由来。

二、功能特色的区别

这两种大蒜都具有大蒜的辣味特征。不同的是，紫皮蒜个头中等，蒜瓣均匀，更辣，口感更丰富，有效成分大蒜素含量更高，所以抑菌效果更好，产量也高。一般在华北、东北种植，品质较好，但抗寒性差，只能在春季种植。后者蒜瓣相对较少，皮薄，营养丰富，香味黏辣，口感比紫皮蒜淡，但更耐寒，所以秋季可以种植，所以成熟期会短一些。

三、大蒜的功能介绍大蒜是我们日常生活中常见的一道调味品，同时也是可以入药的一种植物，那么它有哪些功能呢？

1.预防心、脑血管疾病

科学家给大蒜起的另一个绰号是“血管清道夫”。研究人员发现，长期吃大蒜的人血管内壁的沉积物比不吃的人要轻得多。血管壁的沉积是导致心血管疾病的一大原因，时间长了会堵塞动脉，使弹性变差，导致中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液粘度，抗血小板聚集，大大降低心脏病、脑血栓、脑出血的风险。

2.促进毛发增长

大蒜中含有的挥发油可以加快皮脂腺和毛囊的血液流动，从而促进头发生长，对脱发也有效果。将蒜泥涂在头皮上可以改善头发生长和头皮屑。如果在头发中加入等量的植物油，也可以缓解头发的干燥。

3.增强免疫功能

动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著增强巨噬细胞的吞噬功能，增强免疫系统。

4.抗衰老

大蒜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质，可以防止血管的老化和衰退。

5.健脑益智

大蒜中的成分能与人体内的维生素B1结合，产生“大蒜素”。这种大蒜素可以促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物的氧化供能，为脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。