蚕豆的功效与作用以及食用方法

由于蚕豆富含各种营养成分，蚕豆的功效和作用也体现在很多方面。很多人喜欢把蚕豆和肉一起炖，这样身体更容易吸收蚕豆中的营养成分。

蚕豆的功效与作用1.延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

2.降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维可以降低胆固醇，促进肠道蠕动。

3.防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

4.益气健脾

传统医学认为，它可以益气健脾，祛湿消肿。

5.健脑

如果你是一个处理事情的人或者脑力劳动者，适当吃蚕豆可能会有一定的效果。蚕豆含有钙、锌、锰和磷脂等调节大脑和神经组织的重要成分。它们还富含胆石素，具有增强记忆力的健脑作用。

6.促进骨骼生长

蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收和钙化，可以促进人体骨骼的生长发育。

7.预防心血管疾病

蚕豆富含蛋白质，且不含胆固醇，可提高食物的营养价值，预防心血管疾病。

蚕豆的吃法1、蚕豆的吃法有很多种。可煮、可炒、可炸，也可浸泡剥皮炒菜或做汤。蚕豆是滞性的，不能生吃。生蚕豆在烹饪前应浸泡或焯水多次。不可吃得过多，以防腹胀，损伤脾胃。

2.做成蚕豆芽，味道更鲜美。

3、蚕豆粉是制作粉丝、粉丝等的原料，也可加工成豆沙、糕点。

4、蚕豆可蒸熟加工成罐头食品，也可制成酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，还可以制成各种零食。

5、蚕豆不能生吃。生蚕豆在烹调前应先浸泡数次并焯水。

6、剥蚕豆：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷容器中，加入适量碱，倒入开水煮一分钟即可剥去蚕豆皮，但剥了皮的蚕豆需用水洗去碱味。

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