甘薯平窖露天贮藏技术

1、建地窖要选择地势高、地下水位低、土层深厚、坚实、坡度稍大的地势。挖一个长方形平地窖，宽2米，深1.7米，长度根据地形而定。两端面向东西方向，利用挖出的土在窖口周围筑起高30厘米的土堤。窖体挖好后，在窖顶搭建人字形茅草棚，用草帘遮盖。南北檐应悬于土坎外，周围应开浅排水沟。

2、马铃薯的储藏和收获应在晴天进行，让阳光晒干马铃薯表面并擦去附着的泥土。储存红薯比储存食品要困难得多。因此，收获后的红薯入库前应严格挑选，凡有破损、病害、冻害、涝渍、虫洞、外皮严重破损的薯块均应剔除。最好选择晚种的夏薯和秋薯，因为这些马铃薯生命力强，抗逆性好，种子品质好，比较耐贮藏。挑选土豆时，还应从藤蔓末端摘下土豆块并保留。不要把薯体切掉，以免伤口大，易发病。或者选择一根一根地保留短藤。入窖前在阳光下晒2至3小时。不宜在地下过夜，以防冻害。马铃薯块入窖前，应在窖壁和底部铺1015厘米厚的干燥稻草，窖内每隔1.7米放置一台通风机。通气管可用毛竹制成，直径915厘米，直径2米左右。将竹节打开，在每节竹壁上钻5至6个直径1.5厘米的孔。当天收获的红薯晚上可以入窖储藏。进窖时，将通气管拉直，将薯片轻轻倒出，然后堆紧，直至距离窖口约33厘米。最后铺15厘米厚的干稻草封窖，稻草上覆盖10厘米厚的干细土。

3、管理红薯是活的个体。刚入坑时，温度仍较高，红薯呼吸旺盛，释放二氧化碳并产生热量，使坑温升高。如果通风不良，红薯就会被迫在缺氧条件下进行缺氧呼吸，导致酒精中毒和烂薯。因此，要注意经常检查各换气扇，确保通风通畅。这样，大约15天后，出汗散热就基本停止。之后应检查库内温度，主要是保温和防寒管理（检查方法是用一根线从呼吸机口挂到库底）。当气温不超过15或寒潮期间气温急剧下降时，应采取保温防寒措施。方法是将窖内的通风管全部拆除，立即用2130厘米的干燥细土覆盖。覆土时周围要压实，尽量将整个窖子密封起来，尽量减少红薯的呼吸作用。此时窖内温度和相对温度分别保持在12和60%左右，有利于红薯的储藏和越冬。另外，每逢雨天要及时检查草棚，防止雨水进入地窖。如果用旧地窖储存红薯，必须特别注意地窖的清洁和消毒。