荞麦对人体的五大功效

1、防肥胖。

经常食用荞麦可以预防肥胖，因为荞麦含有营养价值高、均衡性好的植物蛋白，在体内不易转化为脂肪。此外，荞麦中所含的膳食纤维是人们常吃的主食面条、米饭的8倍。对预防便秘有很好的效果。经常食用有利于预防大肠癌和肥胖。

2、防治高血压、冠心病。

荞麦粉中含有大量的黄酮类化合物，尤其是芦丁，具有多种生理功能。最明显的是它可以维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性和脆性，促进细胞增殖，防止血细胞被破坏。凝集作用，还具有降低血脂、扩张冠状动脉、增强冠脉血流量的作用。

3、降低人体血脂和胆固醇。

荞麦粉富含维生素，是治疗高血压和心脑血管疾病的重要辅助药物。此外，荞麦粉中还含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等，对心血管系统有保护作用。

4、防治糖尿病。

长期以来，医学界一直在努力寻找一种适合糖尿病患者且无不良反应的食品用于临床应用。后来，人们发现了荞麦这种理想的降血糖食品。临床观察表明，糖尿病患者食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降。许多轻症患者仅靠吃苦荞就能控制病情。

同时发现，高脂血症患者食用苦荞后，胆固醇和三酰甘油明显降低。进一步研究发现，荞麦之所以能降低血糖，与荞麦中含有的铬有关。铬能促进人体内胰岛素的作用。

5、抗癌。

科学家认为，荞麦中含有大量的镁。镁不仅能抑制癌症的发展，还能帮助舒张血管，维持正常的心肌功能，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进体内废物的排除。

荞麦中大量的纤维能刺激肠道蠕动，加速粪便排泄，并能降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。

此外，富含微量元素硒也是荞麦的抗癌作用之一。硒是人体必需的微量元素，也是抗癌元素。人体缺硒会导致重要器官功能障碍。人体有30多种疾病与膳食缺硒有关。美国癌症研究所医学专家表示，适量的硒可以预防几乎所有癌症。

因此，专家主张每人每日膳食硒摄入量为200微克。我国71%的地区属于低硒或缺硒地区。因此，中国营养学会建议每人每日膳食硒摄入量为50微克。因此，女性应将荞麦作为常食。