荞麦面：温暖防病

人们喜欢吃汤面，荞麦面就是不错的选择。荞麦具有优质的蛋白质特性和人体必需氨基酸的合理配比。它与豆类相似。它富含赖氨酸，赖氨酸非常重要，是普通谷物中所没有的。其精氨酸和组氨酸含量也明显高于普通谷物。

用联合国粮食及农业组织推荐的氨基酸模型来评估：如果鸡蛋是100，牛奶是95，荞麦是93，小麦是63，大米是67，就可以看出。荞麦脂肪含有多种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸约占90%。不饱和脂肪酸能促进体内胆固醇和胆酸的排出，降低胆固醇，有明显的降血脂作用；荞麦中含有丰富的芦丁，这是其他谷物中基本没有的，能降低毛细血管的脆性和通透性，对脑血管硬化有利。对心血管疾病、心脑血管疾病、明目有良好的预防和治疗作用；荞麦具有独特的淀粉特性和丰富的无机矿物质含量。研究发现，荞麦中的淀粉消化率较低，且含有淀粉转化糖。发挥关键作用的-淀粉酶和-淀粉酶抑制剂。

因此，荞麦可作为糖尿病患者理想的辅助食品。冬季是脑出血和消化性溃疡出血的高发期。荞麦含有丰富的维生素P，对血管系统有保护作用，能增强血管壁的弹性、韧性和致密性。高血压、冠心病等很容易受到气候变化的影响。荞麦中含有大量的黄酮类物质，特别是芦丁，能促进细胞增殖和防止血细胞聚集，降低血脂，扩张冠状动脉，强化冠状动脉。血流等影响。