如何辨别真假黑芝麻

1、看颜色。

正常的黑芝麻泡水后会稍微褪色，但颜色不会太深。黑芝麻中的天然色素溶于水。因此，生黑芝麻在常温下放入冷水中不会很快变色，但陈黑芝麻除外。因此，如果将生黑芝麻放入冷水中，颜色很快就褪色，很可能是染色的。也可以用湿手帕或纸巾擦黑芝麻。如果颜色不褪色，就是正品，否则可能是假货。也可以将黑芝麻放在手心。如果手掌很快变黑，说明黑芝麻可能被染色了。

2、看断口

黑芝麻只有种皮是黑色的，胚乳还是白色的。可以用刀把黑芝麻切开或敲碎，看看里面是否是白色的。

3. 味道

品尝味道还可以辨别真伪。真正的黑芝麻味道不苦，微甜，有芝麻香气，无任何异味；而染色的黑芝麻有一股奇怪的机油味，或者其他什么东西……它除了芝麻味之外还有一种不寻常的味道，而且还很苦。

2、如何挑选好的黑芝麻

看颜色和外观。一般黑芝麻有光泽，颗粒大小均匀，碎粒、腰裂（颗粒上有裂纹）少，无虫蛀，无杂质。劣质黑芝麻色泽暗淡、颗粒大小不均匀、饱满度差、碎米多、虫多、结块。

咀嚼：可将少量黑芝麻放入口中仔细咀嚼，或磨碎后再品尝。优质黑芝麻香气浓郁，微甜，无异味。无味或有微酸、苦等不愉快味道的黑芝麻，均为劣质、掺假黑芝麻。

购买：购买黑芝麻时，应去正规商场和较大的超市。这样的地方一般都有很好的品质保证。