乌鸡的营养分析

现代医学研究表明，乌鸡富含18种氨基酸和黑色素、蛋白质、B族维生素等18种微量元素。其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉。乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白含量明显高于普通鸡。乌鸡的氨基酸含量比普通鸡肉高，乌鸡的铁含量也比普通鸡肉高很多。是一种营养价值极高的滋补品。品尝。

乌鸡性平，味甘；具有滋阴清热、滋补肝肾、健脾止泻的作用。

食用乌鸡可以改善生理功能，延缓衰老，强筋健骨，对防治妇女骨质疏松、佝偻病、缺铁性贫血等有明显效果。

1、乌骨鸡食疗，常与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、虫草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞配伍。

2、天麻20克用温水浸泡一天，与乌骨鸡一起煮沸，慢火熬煮，可治神经衰弱。

3、天麻炖乌骨鸡可治神经衰弱；

4、陈醋炖食可改善糖尿病。