蛋鸡及鸡蛋产业发展趋势分析

蛋鸡主要采用笼养方式饲养。白壳蛋鸡64周产蛋数为280-330枚，平均日产蛋率为75%-80%，蛋重60-62克。褐壳蛋鸡64周产蛋数275-325枚，平均日产蛋率71%-79%，蛋重62-64克，每只母鸡年产蛋量18枚-19公斤。

体重是饲料消耗量的指标，并且持续增加。产蛋高峰前体重迅速增加。产蛋高峰过后，体重增长减慢，但鸡的体重不应减少。增重曲线的重要性高于增重绝对值。产蛋后，饲料消耗量将持续增加，直至产蛋高峰。

一、我国蛋鸡及鸡蛋生产情况一、我国蛋鸡产业发展现状

我国鸡蛋总产量和蛋鸡存栏量长期居世界第一。成年蛋鸡存栏15亿只，鸡蛋产量3000万吨，约为美国的4.4倍，印度的7倍，占世界总产量的近40%。我国人均鸡蛋拥有量也位居世界前列，人均每年拥有17.8公斤，位居世界第三。墨西哥以21.9公斤排名第一，日本以19.7公斤紧随其后，均高于全球平均水平9.3公斤。

我国产区主要集中在河北、河南、山东、辽宁、江苏、四川、湖北、安徽八个省区。 8个省份鸡蛋年产量超过100万吨，占全国的60%，呈现出华北玉米带（山东、河南、河北）集中的特点。近年来，南方省蛋鸡存栏量逐年增加。我国鸡蛋消费以鲜鸡蛋为主，人均16公斤。我国鸡蛋出口仅占产量的10%左右，大部分鸡蛋主要满足国内市场需求。

2、蛋鸡生产成本结构

蛋鸡生产成本主要由蛋鸡成本、饲料成本、人工成本、蛋鸡本身折旧以及水、电、煤等组成。

蛋鸡的成本包括雏鸡、消毒防疫药品、鸡舍建设等。雏鸡占蛋鸡成本的13%，年均价格为每只鸡3.6元。消毒防疫药品费用为每只鸡3元，占蛋鸡成本的10%。近年来，随着环境污染，大多数疾病表现为混合感染，诊疗变得复杂，疫苗和药品成本不断增加。鸡舍建设成本最低为每只鸡30元，每斤鸡蛋0.1元。

饲料成本占鸡蛋的75%。鸡蛋成本的增加主要是由于饲料原料的增加，特别是占饲料成分80%的玉米和豆粕。玉米、豆粕价格是影响饲料价格的主要因素。目前每公斤鸡蛋的饲料成本约为3.0元。每公斤鸡蛋的人工成本为0.30元。近年来，劳动力成本有所增加。蛋鸡企业普遍招工难、人员不稳定。蛋鸡本身的折旧，每只蛋鸡淘汰时残值一般为15元，养殖成本一般为35元，按每只鸡每年产蛋15公斤计算，加上每日死亡摊销，蛋鸡每公斤鸡蛋的成本摊销为0.8元。每公斤鸡蛋水、电、煤、机械材料消耗约0.10元。目前鸡蛋每公斤成本为7.60元。

3、鸡蛋加工及贸易

我国现代鸡蛋加工业起步较晚，分级和加工利用率均不足1%。虽然鸡蛋加工企业有1700多家，但大多是小作坊，规模化生产加工企业很少。与西方发达国家差距较大。 2012年，我国鸡蛋贸易继续保持快速增长势头，贸易额1.9亿美元，进口额120万美元。

四、蛋鸡养殖业现状

现阶段蛋鸡产业仍以5000只以下的小个体户为主，经济实力较差。主要问题是解决劳动力问题。流通链上直接供应商较少，以鸡蛋销售商为主。行业缺乏有效引导，行业风险高，只是血汗钱。疾病的风险大于市场的风险。鸡蛋的供需关系并没有像疾病那样迅速整合行业。传统从业者对蛋鸡投资不足，导致生产性能不佳且疾病风险较高。经营模式单一，鸡蛋属于简单初级产品，缺乏深加工，附加值低。

二、鸡蛋市场基本规则1、基本规则

每年2月至5月鸡蛋价格最低。受春节期间积压、消费淡季、疫病影响、舆论引导等因素影响，畜产品消费受到不利影响。 6月至9月达到高峰，此时高温导致鸡蛋产量减少，价格往往最高。 10月至次年1月相对稳定，产量增加，消费稳定。近年来，鸡蛋价格的特别特点是波动大、变化快，即波动周期为一年半左右，与蛋鸡养殖周期基本一致。 2013年7月10日每公斤最低价格为5.8元，7月20日达到8.2元，9月达到9.2元。鸡蛋价格周期性波动最大达3.4元。

2.“火箭蛋和钻地蛋”

“火箭蛋”最高售价为每公斤10.4元，“地球蛋”为4.8元，验证了蛋鸡养殖企业弱势群体的现状。鸡蛋价格持续走低，养殖户一直亏损，低产鸡被提前淘汰，导致蛋鸡数量减少。受节日效应影响，商家囤货。当鸡蛋供不应求的信号传导到市场时，肯定会造成鸡蛋短缺的假象，批发商就会趁机抬高价格。夏天鸡蛋不容易保存。商家从进货到销售通常不超过15天，才能保证利润。鸡蛋价格在短时间内迅速上涨，导致“火箭蛋”的情况被媒体广泛报道。

2002年至2012年，季节周期波动幅度逐渐扩大。鸡蛋周期大约每三年波动一次，缺乏统一规划。鸡蛋价格好的时候，用户基数扩大，库存量大。受疾病影响，禽流感、H5、H9、H7N9等疾病每年冬春季节都会受到舆论引导，放大负面影响。每年2月至4月是最低点。

三、2013年鸡蛋市场一、2013年发展趋势

鸡蛋价格从8月下旬到2013年9月上涨，达到每公斤9.0元。蛋奶工程和大学密集复课仍将推高鸡蛋价格。每年春天，都是小母鸡繁殖的高峰期。虽然饲养蛋鸡风险较高，但与畜牧业其他品种相比，蛋鸡饲养周期长，抗风险能力行业内最好，优于奶牛、生猪、肉鸡。鸡蛋的保质期比较长，而且容易储存。储存成本低、城乡消费习惯统一、加工方法简单，畜牧业鸡蛋是一个相对稳定的产业。 6月份以来，蛋鸡存栏量逐月下降。宰杀鸡蛋价格上涨属于季节性波动，与库存关系不大。我国蛋鸡存栏量比较稳定。

2013年9月至2014年2月，鸡蛋价格将维持高位。原因是肉鸡消费几乎停滞，牛羊肉短缺。虽然猪肉供应充足，但颜色、品种单调，鸡蛋需求量依然巨大。由于春节的节日效应，鸡蛋价格将继续上涨，但由于全球经济危机，无论是涨幅还是持续时间都不会理想。

2014年蛋鸡养殖将保持盈利，上半年的利润空间不会太大，鸡蛋价格也不会太高。预计2-5月份鸡蛋平均价格为每公斤7.6元。 2014年5月以后将处于高利润区间，持续10个月。

2、鸡蛋价格变化

鸡蛋价格从2013年5月21日开始上涨，短短10天时间，鸡蛋批发价从每公斤6.2元涨到8.0元，涨幅达29%，涨幅惊人。 8月份鸡蛋批发价仍处于每公斤7.2至9.2元的合理区间。只是增幅之快，才引起了人们的注意。下半年，鸡蛋批发价格稳定在每公斤8.2至8.6元的合理价格。后期鸡蛋市场仍将遵循市场供求规律调节鸡蛋价格。预计2014年春季鸡蛋批发价格将小幅下降。

三、影响鸡蛋价格的主要因素

供需。鸡蛋产区布局的变化影响着供需关系。 2002年之前，鸡蛋主要产区集中在华北和东北地区。受夏季高温高湿气候影响，江南地区规模化养鸡场较少。随着科学技术的发展，养鸡业的进步和养鸡设施的不断完善，在南方省级政府的政策支持下，我国蛋鸡养殖逐渐南移。江南地区的蛋鸡数量已占相当大的比例。六月，江南地区进入高温高湿时期。季节期间，蛋鸡生产性能相对下降，造成供需季节性变化。

疾病预防和控制。高致病性禽流感、非典型新城疫、传染性支气管炎等疾病防控难度日益加大，防疫费用逐年增加。随着养殖成本不断上升，养殖风险加大，一些小农逐渐退出市场。规模化养殖越来越多，规模化养殖与落后的防疫设施之间的矛盾日益突出。疫情防控难度加大，养殖风险加大。 2013年初，全国蛋鸡疫情频发。再加上鸡蛋价格低迷，加剧了行业整合。

四、蛋鸡产业发展趋势1、养殖户经营模式的变化

根据客户需求，生产高品质、多功能、高附加值、无污染、有机、保健功能性订单产品。大型企业纷纷向鸡蛋产业链延伸（如大疆农科的各种特殊包装和不同级别的鸡蛋礼盒）。养殖模式转型分工细化，生产阶段清晰，更加专业化，追求精细化成本控制。

2、产品质量

产品质量、口感、风味、外观、色泽均得到改善。在产品安全方面，无药物残留、无污染、鸡蛋干净、无致病风险。蛋黄（颜色比较扇形），高锌，富硒，维生素鸡蛋品种多样化，小鸡蛋口感好，耐运输。分拣设备的快速普及，分拣剔除不良品、清洗、消毒、包装。消费市场已拓展至国内外鲜蛋市场、蛋品加工、烘焙食品、医药、饲料等。

三、加快流通领域发展

在利润的驱动下，流通领域正在快速整合、短距离、快速配送产品，以降低流通过程中的成本。微利时代来临，适度规模，控制成本，连接用户与市场，实现超市、社区、便利店、产区与消费者的直接连接。

4、产业价值链整合

产业正在从北方（玉米产区）向南方转移，但仍不会改变北方蛋鸡的主导地位，市场联盟将延伸一站式企业产业链。价值链利润分配更加合理，低成本、低利润时代、稳定经营。新技术应用更加兼容，生物安全有效落实，蛋品加工技术更有利于运输和储存，分选技术进一步满足不同客户的消费需求，深加工技术不断提高蛋品附加值。蛋鸡仍是一个持续稳定的产业。随着鸡蛋期货在大连商品交易所上市，蛋鸡行业轻视市场的状况将得到改善，养殖户的盈利能力将更加稳定。