芝麻的正确储存

为保证芝麻的发芽率和食用品质，必须做到合理储存。芝麻储存的关键是控制湿度和温度的变化。

储存芝麻的安全湿度一般为7%左右。当湿度过高时，种子在储存过程中容易升温，导致种子内部的脂肪分解，引起霉菌寄生和虫蛀。因此，种子入库前必须做好以下工作：一是清理仓库环境，进行消毒；其次，将种子晒干，除去杂质，在阳光下晒干，然后过筛，除去容易吸潮返水的杂质；第三，存放地点必须通风、干燥，下面垫有防潮材料。储存时，芝麻必须堆放平整，并盖上麻布、防雨布等防潮材料。

入库后，应经常检查堆内温度变化。一般情况下，只要种子干燥，防潮措施好，种子的温度变化就不会太大。这是因为种子的呼吸作用会逐渐耗尽种子堆中的氧气并增加二氧化碳。种子呼吸作用减弱，可以减少种子内部物质的消耗，同时抑制需氧霉菌的生长，保证种子的品质。冬季气温较低时，储存时应打开库房通风，尽量保持种子温度较低。