鹌鹑的营养价值介绍

医学界认为，鹌鹑肉适宜营养不良、体质虚弱、贫血头晕、肾炎水肿、腹泻、高血压、肥胖、动脉硬化等疾病患者食用。其所含丰富的卵磷脂可生成溶血磷脂，抑制血小板聚集，防止血栓形成，保护血管壁，防止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养素，具有健脑作用。

鹌鹑不仅营养价值高，而且药用价值也很高。中医认为，鹌鹑味甘、性平、无毒，具有补中益气、强筋骨、御寒暑、除热利水消肿的作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中指出，鹌鹑肉、蛋具有补五脏、益气、强筋骨、御寒暑、消除热结。据临床试验证明，鹌鹑肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿营养不良、月经不调等有理想的疗效。