马肉的营养价值

与牛、猪、羊肉相比，马肉并不是大众经常食用的肉类，但这并不能掩盖马肉本身的营养价值。马肉的营养价值也很高。马肉含有丰富的蛋白质、适量的脂肪和丰富的钙、磷、铁。马肉的肉质高于猪肉、牛羊肉。

马肉中的脂肪成分与植物油比较接近，而且马肉中含有大量的不饱和脂肪酸，对预防动脉硬化非常有效。马肉还可以促进肝细胞的再生和恢复，对肝脏疾病有辅助治疗作用。这些就是马肉的营养价值。

别名： 无

英文名称： Horsemeat

详细介绍： 类别： 肉类

适宜人群：适合气血不足、营养不良、腰酸腿软的人；适合老年人；适合动脉硬化、冠心病、高血压患者。

买什么：尽量不要选择颜色太鲜艳的食品，因为颜色太鲜艳可能是人工添加合成色素或显色剂亚硝酸盐造成的。

购买时要注意的事项：如果肌肉部分呈黑褐色、无光泽，则为次鲜肉。

首选烹饪方式：寒冷的冬夜，吃马肉火锅可以温暖身体。所用的食材是蘑菇、牛蒡、菊花，具有独特的香气，可以促进消化，并且含有大量的纤维。可以用姜汁调味。调味去除马肉的腥味。

烹饪禁忌：不宜炒菜。

适宜食用：马肉应先用清水冲洗干净，去除血水后再烹调食用。

虽然马肉的营养价值很高，但并不是所有人都适合吃马肉。孕妇及患有痢疾、疥疮的人不宜吃马肉。马肉可以炖或煮汤，但不能炒。马肉和猪肉是互斥的，吃马肉的同时不宜吃猪肉，以免产生副作用。