金针菇种植

菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，市场需求量巨大，种植金针菇利润非常可观。

（一）干金针菇1原料选择：选用柄长40厘米左右、未开封、色泽浅、质地嫩的新鲜金针菇。 2、制作过程：将金针菇菌柄中混杂的堆肥和杂物去除，然后整齐排列在蒸锅中蒸10分钟左右，取出，放

大多数金针菇菌落发生在收获第一批蘑菇之后，以及第二批蘑菇尚未形成时。菌瘤从培养袋内部出现致病菌袋内，并逐渐长大。小的像蚕豆，大的像鸡蛋。结核表面为细小的结节状颗粒，每个

金针菇属好氧菌，在新陈代谢过程中需要不断吸收新鲜空气。金针菇在现蕾期和子实体生长初期需要消耗大量氧气，尤其是大量栽培时，空气中二氧化碳浓度超过0.6%时，子实体和菌盖的发育

1、干金针菇。其工艺流程为：金针菇选材预处理干燥包装成品。 1、金针菇的选择：选择茎长10-15厘米、伞形未开封、颜色浅的金针菇，去掉柄内混杂的堆肥。 2、预处理：将金针菇整齐摆

这是一种由假单胞菌属引起的细菌性疾病。发病后，金针菇菌盖上出现椭圆形褐色或黑褐色斑点，初为针状，后扩大至直径24毫米，边缘整齐，有时菌盖开裂。防治方法：最重要的是控制适宜的温

酵母是属于酵母菌科（Saccharomycetaceae）的一种真菌，与一般真菌不同的是它不形成丝状菌丝。在马铃薯蔗糖琼脂培养基上生长时，其菌落形态与细菌菌落形态有些相似，呈粘稠状或糊状。

酵母在自然界中分布广泛。是一种没有丝状菌丝体结构的子囊菌。在食用菌的生产和栽培过程中，会污染培养基和堆肥，使堆肥变质，抑制菌丝体的生长。症状酵母菌污染常从堆肥中部开始

养殖金针菇的原料丰富，成本低廉，深受农村种植户的喜爱。随着金针菇生产面积的逐步扩大，生产问题也逐渐显现。为使金针菇生产规模化发展，现将生产中易出现的问题及预防措施介绍如

一保。当菌丝长到袋底时，立即开袋扒菌，耙去老菌皮，盖上湿报纸或塑料薄膜，保湿催芽。如果报纸被覆盖，喷水数次（每天3-4次），保持报纸湿润；如有覆膜，向地面和空间喷水，保持空气湿度在90%左

采收：腌制鲜菇应及时采收，去除杂质。要求菇盖直径1.5厘米，柄长15厘米，菇体洁白完整。预煮：预煮液使用5-7%的盐水，用柠檬酸调节PH值至4.5左右。烧开后倒入菇体，翻面使菇体受热均匀。

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