羊肉的营养介绍

羊肉具有温补作用，最适合冬季食用。但羊肉性温，常吃容易上火。因此，吃羊肉时宜搭配凉性、甘甜的蔬菜，具有清凉、解毒、去热的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、香菇、莲藕、茭白、竹笋、白菜等；而红薯、土豆、香菇等则属于甜蔬菜。

羊肉和豆腐一起吃最好。它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能清热泻火、除烦止渴。羊肉和萝卜做成菜时，萝卜可以充分发挥萝卜的凉性，可以消积滞、化痰清热。烹调羊肉时，调味料的作用不可忽视。最好放一些未剥皮的生姜，因为生姜皮辛性凉，具有泻火、除热、止痛、祛风湿的功效。与羊肉一起吃还可以去除膻味。烹调羊肉时，应少用辣椒、花椒、生姜、丁香、茴香等辛辣调味品；可以加点莲子，有清心泻火的功效。

吃羊肉虽然好处多多，但在食物搭配上也有一定的禁忌。

不宜同时嫉妒。很多人在吃羊肉时喜欢加醋作为调味品，使其更加美味，但这其实是不合理的。因为羊肉性热，其作用就是补气、益气。醋含有蛋白质、糖、维生素、醋酸和多种有机酸。其性温，宜与寒性食物搭配，但不宜与热性羊肉搭配。

不宜同时吃南瓜。预防黄疸和脚气病。

不宜立即喝茶。因为羊肉含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后立即喝茶会产生一种叫做鞣酸蛋白的物质，很容易引起便秘。

肝炎患者应忌食羊肉。羊肉味甘、温、热。过量食用会促进某些病变的发展，加重病情。另外，大量摄入蛋白质、脂肪后，患病的肝脏不能有效完成氧化、分解、吸收等全部代谢功能，加重了肝脏的负担，从而导致疾病。