香菜的营养价值和保健功效

香菜味辛，性平。具有消粮、行气、透疹的功效。

【别名】香菜、芫荽、芫荽等。

【特征】

香菜是伞形科香菜属的一年生草本植物，其叶和幼茎可用作菜肴的调味料。它原产于地中海沿岸和中亚。公元前119年汉代张骞传入我国。

香菜分为大叶品种和小叶品种。大叶品种叶片大，叶上缺刻少而浅，有淡淡的香味；小叶品种叶片小，缺口深，香味浓。

【营养成分及食用方法】

香菜含有水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、铁等营养成分。此外，还含有硫化丙烯，具有辛辣味。

香菜主要作为调味品食用，但也可以炒、冷食、酿馅或腌制。

【对健康的益处】

(1)清热祛疹：香菜提取物能促进汗腺分泌，使人出汗。具有清热解表的功效，也可用于治疗麻疹。 (2)和胃：香菜味辛，能促进胃肠蠕动。具有开胃、健脾、调中焦的功效。适用于胃寒、胃酸、消化不良等多种病症。

(3)醒通通气：香菜有特殊的香味。用它煎汤或加热，病人闻后有醒神通气的作用。

（4）改善视力：香菜含有多种维生素，能清热去火，对改善视力、减少眼部疾病有显着效果。

【食疗食谱】

(1)流行性感冒：黄豆10克，浸泡5小时。浸泡后洗净，煮15分钟。加入香菜30克，煮15分钟。喝汤里的豆子和香菜。具有清热润肤的功效。

(2)诱发痘疹：鲜香菜、栗子各150克，洗净切碎，放入砂锅中煮15分钟，然后喝汤。适用于患有水痘的儿童。

(3)肠胃虚弱、消化不良：芫荽子、陈皮各6克，白术9克，水煎服汤，每日2次，连服3天。

(4)妊娠梗阻：怀孕后反应强烈。可用鲜香菜30克，洗净切碎，放入锅内，与紫苏叶、广藿香各3克，陈皮、砂仁各6克煎煮，煮沸。然后将其倒入壶中，将鼻孔对准壶嘴吸气，每日数次。吸烟后少食多餐。

(5)胃病：将酒倒入坛中，加入洗净的香菜，比例为1:1，密封1周，早中晚各服1小杯，连续3个月。如果和香菜一起吃，效果会更好。

(6)乳腺炎：香菜叶250克，切碎捣烂，取汁，与高烈酒拌匀，每日两次。

(7)麻疹：香菜100克，水煎服，每日2次。

(8)带血、小便不通：葵花根1大把，香菜60克，加水2升煎至1升，加滑石粉30克，温水服3次。

(9)脱肛：香菜500克，切碎，用火烧，熏入肛门。