茄子的营养价值和医疗作用

茄子，又名茄子，属于茄科，一年生草本植物。原产印度，我国南北各地均有栽培。是夏季盛产的蔬菜之一，秋季亦产。按颜色分紫皮和绿皮两种；按形状有大圆形、灯泡形、长条形等。 6月将大量投放市场，冬季也可在温室中生产。

茄子的吃法有炒、烤、炖、煎、炸、蒸、馅、拌、做汤、做馅等。

1、营养价值

茄子营养丰富。每500克含蛋白质11克、脂肪0.5克、碳水化合物14.9克、粗纤维3.8克、钙106毫克、铁1.9毫克、胡萝卜素0.19毫克、硫胺素0.14毫克、核黄素0.19毫克。烟酸2.4毫克，维生素C 14毫克。

茄子性寒、味甘、无毒，具有散瘀、消肿止痛、祛风、通络、止血等功能。茄子热量较高，特别适合甲状腺患者和消化能力弱、大病后急需恢复的人食用。

2.饮食疗法

治疗皮肤溃疡。取煮熟的茄子，研成细粉，加冰片少许拌匀，干敷外敷，每日3次。

治疗黄疸、肝炎。吃紫茄子粥作为辅助治疗措施。取紫茄子2个，洗净，切块，用冷水浸泡30分钟，倒掉冷水，加入粳米50克，加适量水和糖，煮至熟。

治疗跌打损伤。取烛叶适量，晒干后炒熟，研细末，每次1克，温黄酒送服，每日2次。

治疗老年人支气管炎。取白茄子2个，煮沸去渣，加蜂蜜适量，温服，每日1次。

治疗高血压、便秘。取白茄子2个，洗净切块，放入碗中，加适量盐和食用植物油，隔水蒸熟。