白扁豆的功效有哪些？

白扁豆，又称扁豆、南扁豆，是豆科植物扁豆的干燥成熟种子。我国南北各地均有栽培，以河北、浙江、江苏、安徽、湖南、江西、四川等地居多。首选大而饱满的白色小扁豆。小扁豆可炒、煮、腌制、制成泡菜或晒干烤肉。陕西菜谱中描述“炸扁豆鱼”的吃法是：将嫩扁豆荚稍加盐，沾上蛋糊，用油煎成鱼状。沾上花椒吃，酥脆可口。

【成分及功效】

白扁豆含有蛋白质、维生素B、维生素C、胡萝卜素、水苏糖、麦芽糖、棉子糖、多糖、钙、磷、铁等成分。种子脂肪油含有棕榈酸、亚油酸、硬脂酸等。

药理作用：对痢疾志贺氏菌有抑制作用；对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎有解毒作用；对小鼠C0lumb1aSK病毒有抑制作用；体外试验具有抑制肿瘤细胞生长的作用；植物血凝素体外试验已证明它能使恶性肿瘤细胞发生凝集反应，改变肿瘤细胞表面，发挥细胞毒作用。这种作用可以促进淋巴细胞的转化，从而增强对肿瘤的免疫力。

【性、味、效】

白扁豆味甘，性微温。入脾、胃经。具有健脾、利湿、解热的功效。主治脾胃虚弱、湿热损伤所致的食欲不振、胸脘胀满、呕吐泄泻、便溏等症，以及妇女脾虚所致白带过多等症。湿气。

【剂量】

白扁豆水煎服。

10-20克，也可入丸、散服。扁豆用于脾虚水湿所致的水肿。可研末或煎汤。治暑湿宜用生扁豆；脾虚湿盛、消化不良者，炒香即可。

【吃法】

扁豆粥：嫩扁豆20克，粳米60克，山药150克，红枣10克。加水煮粥，加糖食用。具有健脾养心的功效，适用于小儿营养不良、食欲不振、体弱消瘦等。

【药方】

香脂饮（《验方》）：香脂5克，炒白扁豆15克，厚朴5克，水煎服。主要用于治疗胃肠感冒和夏季暑热头痛。症状有寒热烦躁、口渴欲饮、胃肠疼痛、食欲不振、呕吐腹泻等。

【防范措施】

1、风邪、炽热毒热、食积腹泻者不宜食用白扁豆。

2、大剂量、长期食用生白扁豆会引起中毒，引起头晕、恶心、呕吐、腹泻。严重时可能会引起心律不齐的中毒症状。因此，白扁豆一定要炒熟后食用，并在水中煮一小时。以上是比较安全的。