大葱的作用和营养成分

大葱性味辛、性平、温。具有发汗解表、健胃理气、消肿通便的功效。它是百合科葱属的食用草本植物。它的叶鞘由大的假茎和幼叶组成。原产我国西部及俄罗斯西伯利亚，由野生洋葱驯化选育而成。

大葱按株形可分为普通大葱和分蘖大葱。普通大葱又高又白，是北方最常吃的类型。另外，根据葱白的长度，还可分为长葱白型、短葱白型和鸡腿型。

【营养成分及食用方法】

每100克鲜葱主要含水9.6克、碳水化合物6.3克、蛋白质1.0克、脂肪0.3克、胡萝卜素1.20毫克、维生素C 14毫克，以及钙、铁、和挥发油。还含有具有辛辣香气的硫化丙烯。

大葱主要作为调味品食用，也可炒食或生吃。

【对健康的益处】

(1)解热祛痰：大葱的挥发油能刺激人体的汗腺，产汗散热，并能刺激上呼吸道，使粘稠的痰更容易咳出。

(2)促进消化吸收：大葱能刺激人体内消化液的分泌，健脾开胃，增进食欲。

（3）抗菌、抗病毒：大葱中含有的辣椒素具有明显的抵抗细菌、病毒的作用，并能抑制癌细胞的生长。

【食疗食谱】

(1)感冒头痛：葱15克，切片：生姜18克，切片；茶叶9克，放入砂锅内加水煮沸，趁热服用，每口1-2次。

(2)胆道蛔虫病：葱秆512根，取根3厘米长，用文火将葱放入植物油中炒黄，捞出冷却后食用。如果还可以喝下炒白洋葱的植物油，效果会更好。

(3)头痛：葱50克，熟青壳鸭蛋1个，去皮与葱一起煮10-15分钟，吃蛋喝汤。

(4)咳嗽：连根大葱6根，生梨1个。将葱、梨放入锅中，水煎。煎后食葱、梨，饮汤，每日两次。

(5)胃痛、消化不良：葱4根，红糖120克。将葱捣成泥，加红糖拌匀，上盘蒸熟即可食用，每次9克，每口3次。

(6)红白痢：葱60克，粳米50克。将葱切成细末，与米饭一起煮粥。空腹吃，每日一次。

(7)胸胁痛：白葱10根，生姜50克，白萝卜2个。将它们捣碎，加热，然后用布包起来。趁热涂于疼痛部位，每次2次。

(8)蛔虫腹痛：葱白捣烂取汁50克，与香油50克调匀，空腹服，每口一次，小儿酌减。

(9)蛲虫病：葱50克，加水100克，小火煮沸，用纱布过滤，备用。每次15克，下午5点或8点灌肠。